菠萝包的做法,菠萝包怎么做
简介
食材
盐、酵母、高筋面粉、全脂奶粉、白砂糖、鸡蛋、黄油
步骤
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1. 把除黄油以外的材料混合揉成面团，揉至面筋扩展，表面光滑；
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2. 盖上保鲜膜，放在温暖处发酵；
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3. （在等待面团发酵时做菠萝皮）温室里打发黄油；
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4. 加入糖粉发；
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5. 打至颜色变浅，体积膨大；
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6. 分次加入蛋液，充分打发均匀；
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7. 过筛加入低筋面粉；
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8. 用刮刀拌均匀，放冰箱冷藏30分钟以上；
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9. 取出发酵好的面团；
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10. 用手指粘点面包插在中间排气（同时观察面团发酵状态）；
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11. 分割大小相同的面团（约60克），盖上保鲜膜静置15分钟；
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12. 取35克菠萝皮，压平，把面团放在菠萝皮上；
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13. 菠萝皮往上推；
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14. 用压模印出纹路，放在铺上油纸的烤盘上；
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15. 放在温暖处进行二次发酵；
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16. 发酵好的面包刷上蛋液，烤箱180度上下火预热，烤15分钟即可。
小贴士
