菠萝包的做法,菠萝包怎么做
简介
食材
低筋面粉、酵母、糖粉、黄油、蛋液、高筋面粉
步骤
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1. 包体原料：高筋面粉250克、低筋面粉50克、酵母5克、糖粉30克、黄油15克、温水150克。
酵母与温水混合后静置5分钟，与其他做包体的原料（除黄油外）一同倒入面包机中。（没有面包机亦如此）20分钟后再放入自然软化的黄油。
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2. 经过和面与发面，面团体积变为原先的两本大小。
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3. 用擀面杖将面团中的气体排出，然后六等分。进行20分钟的中间发酵。
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4. 酥皮原料：低筋面粉110克、黄油50克、糖粉50克、 蛋液60克（40克混合，20克表皮涂抹）
酥皮用黄油自然软化后，利用收到打蛋器打撒，然后加入糖粉打至发白。
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5. 再倒入鸡蛋液，混合均匀。
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6. 加入过筛后的低粉，混合均匀。
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7. 用手揉搓成不粘手的酥皮面团。
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8. 将酥皮面团六成分，取出一份压扁后，包裹住包体面团。
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9. 用小刀在酥皮表面划出交叉网纹，最后发酵30分钟，涂抹蛋液后进行烘焙。
小贴士
