重庆火锅底料的做法,重庆火锅底料怎么做
简介
食材
醪糟、鸡精、盐、醪糟、大葱、香料、豆瓣、生姜、大蒜、花椒、干辣椒、牛油
步骤
-
1. 干辣椒两把，一半切节，大蒜粒，姜切片
-
2. 香叶 砂仁 花椒 桂皮 八角 干姜 茴香 （火锅馆的香料有十几二十种 ，我就放了几种我熟悉吃的）
-
3. 现成的牛油，一般大超市都有的 100克一袋
-
4. 锅热下牛油（牛油在3—5袋为好）
-
5. 油温高后先下几大勺豆瓣酱，图1图2的佐料到下去炒一会儿
-
6. 爆香后的佐料加入适量的大骨头（没有就清水也可），加两勺醪糟（酒酿），大葱节熬上一小时也是
-
7. 熬好后捡取大葱和香叶等，放适量的盐和鸡精，装在大盆里端上桌，可以煮菜吃了
-
8. 准备一点自己喜欢吃的菜
-
9. （油碟）大蒜泥，芝麻油 少许白芝麻点缀一下
小贴士
