火锅底料的做法,火锅底料怎么做
简介
食材
白胡椒籽、干冬菇、辣椒酱、桂皮、草果、茴香籽、大料、料酒、蒜、姜、盐、葱、辣椒、花生油、牛油
步骤
-
1. 一部分原材，花椒，干辣椒，新鲜辣椒，辣椒面，辣椒酱
-
2. 另一部分原材料:没有香叶，我用了霍香叶，草果，桂皮，大料，小茴香籽，胡椒籽，冰糖，干香菇，干香菇可以不用，喜欢香菇的美味呢
-
3. 新鲜辣椒和葱姜蒜切碎，葱段没有拍上了
-
4. 干辣椒取一半切小段
-
5. 把干的香料放温水里，泡十分钟泡涨
-
6. 起锅，化开牛油加入花生油，把葱姜蒜放进去，慢慢地熬出香味。这个菜籽油最好，没有菜籽油就用花生油了
-
7. 到葱姜蒜变得有点干了，捞出
-
8. 加入泡好的干辣椒
-
9. 加入其它泡好的干香料，小火熬十五分钟
-
10. 加入辣椒酱
-
11. 加入新鲜的辣椒段
-
12. 为了更麻，再加些花椒
-
13. 加入冰糖，霍香叶，料酒，小火熬十五分钟
-
14. 熬好后把开始捞出的葱姜蒜放入，这个只是底料，烫火锅的时候，要另加骨头汤或是清水
-
15. 做好后主一个小锅里，冷藏，可以放好几天，随用随取
-
16. 这是用了三分之一底料，加了骨头汤的火锅汤
小贴士
