重庆鲜菇火锅的做法,重庆鲜菇火锅怎么做
简介
食材
干辣椒、花椒、盐、蒜泥、冰糖、姜片、芝麻酱、蚝油、郫县豆瓣酱、骨头汤、芝麻油、油、肥牛、鲜香菇、平菇、金针菇
步骤
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1. 先把要用的原料都备齐了。
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2. 接下来是自制辣油：锅里放油烧热，大概到5成熟，把郫县豆瓣酱放入小火炒3分钟，然后把花椒、干辣椒和生姜加入其中，炒出香味。
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3. 辣油做好之后，把备好的骨头汤加入其中，另外再加300毫升清水，放入盐、冰糖。
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4. 接着就是煮菜的过程了，先放香菇煮大概1分钟，再放金针菇、平菇和肥牛，煮熟。
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5. 在煮菜的时候可以去准备油碟了。川味火锅的油碟里通常会有油、蒜、姜、香菜。油也分清油和红油，我这里用的是芝麻香油，也是清油，这次也没放香菜。
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6. 以前吃川味火锅的时候倒是没怎么吃蚝油，如今在广州蚝油到处能见到，也就想尝试一下，故而特意加入了海天蚝油，事实证明我的选择是正确的。
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7. 等菜煮好了之后倒入这样专门的火锅器皿中。
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8. 最后，把酒精条点上火，再煮点小酒，大家就可以围坐桌旁享受美味了。
小贴士
