重庆烤鱼的做法,重庆烤鱼怎么做
简介
食材
白芝麻、孜然粉、辣椒粉、大葱、料酒、豆豉、泡椒、干辣椒、蒜头、姜、郫县豆瓣酱、花椒、油、笋、丝瓜、芹菜、鳊鱼
步骤
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1. 活杀鳊鱼洗净后挤干水分
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2. 芹菜摘选干净切断，笋切片，丝瓜去皮切条
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3. 准备好全部调料
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4. 鳊鱼里先倒入料酒，一半的葱姜蒜腌制10分钟
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5. 之后捞起放入垫上锡纸的烤盘里，先刷上油，酱油再加入辣椒粉，孜然粉
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6. 烤箱200度预热后加入烤盘烤20分钟
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7. 烤的时间剩下5分钟的时候开始起锅，温油下入葱姜蒜，豆瓣酱，豆豉，泡椒煸炒出香味
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8. 加入开水大火烧开
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9. 倒入蔬菜
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10. 煮开后加入白糖
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11. 煮熟后加入鸡粉调味
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12. 全部倒入鱼身上
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13. 再进烤箱烤5分钟
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14. 锅内倒入油温油下入花椒烧至沸腾冒青烟后熄火加入干辣椒熄火淋上即可
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15. 撒上白芝麻上桌
小贴士
