重庆小面的做法,重庆小面怎么做
简介
食材
榨菜、黄豆酱油、花椒粉、味精、鸡精、葱花、姜末、蒜末、猪油、自制辣椒油、熟玉米油、花生米、盐、空心菜、碱水面
步骤
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1. 把姜、蒜剁成末放入碗中，把香葱洗净切成葱花备用。
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2. 灶上坐一锅水，同时开始调汁：调入2勺酱油、半勺鸡精、半勺味精、1勺葱花。
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3. 加2勺花椒粉。
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4. 加入2勺红油辣椒。
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5. 加入1勺猪油，1勺熟玉米油。
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6. 最后放入1勺花生米和适量榨菜。
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7. 水烧开后放入碱水面，然后快速搅散。
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8. 放入空心菜，煮到断生（用手掐开一截面，没有白点即可）就可以关火了。
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9. 在调料碗中加入两勺面汤。
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10. 把空心菜先挑入碗中，再挑入面条即可。
小贴士
