茄汁带鱼的做法,茄汁带鱼怎么做
简介
食材
番茄酱、醋、糖、白酒、醬油、柠檬、花椒、香叶、洋葱、蒜、姜、葱、盐、油、带鱼
步骤
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1. 将带鱼切段，打成花刀。
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2. 花椒用开水烫一下，让它泡一会，做成花椒水。
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3. 带鱼放入盘中，用香叶、洋葱丝、姜丝、白酒、柠檬汁、花椒水、盐等腌制10分钟；
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4. 锅中油热后，放入姜丝、蒜末，葱丝煸香后，加入番茄酱炒香后加水大火烧开，调入盐、糖、酱油、醋熬成料汁，倒入碗中。
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5. 用七成热油温将带鱼炸至表皮金黄后捞出，升高油温进行复炸。
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6. 将炸好的带鱼放入熬好的料汁中，浸泡5分钟，即可装盘上桌。
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7. 酸甜适口的茄汁带鱼。
小贴士
