奶酪椭蓉小餐包的做法,奶酪椭蓉小餐包怎么做
简介
食材
盐、奶粉、牛奶、水、奶酪、全蛋液、糖、即时酵母、低粉、黄油、高粉
步骤
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1. 汤种：高粉18克，水90ML，搅拌均匀，小火加热要沸腾时熄火，立即加盖，冷却待用。
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2. 奶酪+糖隔水加热搅拌成细滑的奶酪糊，然后加小份牛奶，搅拌均匀后，再加入另小份牛奶，慢慢加入牛奶，直至全部牛奶与奶酪糊完全融和，加入全部椰蓉及香草精，搅拌均匀后，静置一会，让椰蓉与奶酪完全融和，待用。
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3. 把除黄油之外的全部面团原料投入面包机，不加盖，搅拌10分钟后，再加入黄油，从新开机，不加盖，搅拌停止后，合上盖至基础发酵完成。取出面团，将面团切割成18个30克/个的剂子，排气，滚圆，松弛10分钟。
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4. 拿一个小剂子，用手掌压平同时排出气泡，擀成椭圆片，奶酪椰蓉搓成小条入在椭圆片上。
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5. 从内向外卷起，收紧口，再揉搓成大约20CM的长圆条。
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6. 长条结成单结，收口压在下面，放入垫了油纸的烤盘，涮上蛋液，不用盖，室温发酵，最后发酵40分钟.
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7. 烤箱预热186度，烤盘放在烤箱中层，上下火烤15分钟，色泽金黄，冷却即可。
小贴士
