小餐包的做法,小餐包怎么做
简介
食材
酵母、白糖、盐、黄油、水、高筋面粉
步骤
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1. 将高筋面粉、白糖、酵母、盐放入面包机中
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2. 加适量清水搅拌成团
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3. 加入黄油继续搅拌
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4. 至面筋扩展阶段
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5. 面团放在温暖湿润处, 进行基础发酵至2-2.5倍大
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6. 将面团取出排气, 分割成小面团松驰10分钟
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7. 将松驰完成的面团拍扁排气
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8. 将排气完成的面团卷起静置10分钟
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9. 再次将面团拍扁排气，从上而下卷成橄榄形
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10. 排入烤盘中，在温暖湿润处进行最后发酵至原来体积的2-3倍
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11. 最后发酵完成后，将面团表面刷上全蛋液
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12. 入预热160度的烤箱，上下火烤约20分钟即可
小贴士
