椰香小餐包的做法,椰香小餐包怎么做
简介
食材
鸡蛋、水、椰浆、糖、盐、酵母、黄油、金像高筋面粉、低筋面粉
步骤
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1. 所有材料除黄油外揉在一起.
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2. 揉至表面光滑，可拉出比较粗的膜的阶段。加入黄油
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3. 再揉摔出表面光滑饱满，可拉出结实的膜的阶段就可以了。（面团小，涛妈就手揉了，要是不手揉的，放面包机揉个大概2个程序，约30分钟就可以了，中途15分钟后加入黄油就可以揉好了，小面包的面团，不像吐司要求这样高）
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4. 揉好后的面团分放进盆里，表面封上保鲜膜.
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5. 室温发酵约一小时至2.5倍大。（室温现在约29度，发好后手沾水，戳一个洞，不回缩，不下沉就是发好了）
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6. 发酵好的面团取出用手轻压排干净面团里面的气体，分成六等份（约60克一份），揉圆，放一边松驰15分钟。
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7. 松驰好的面团再次用手轻压排气，再次滚圆，排放在不粘烤盘里。
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8. 将烤盘放进烤箱，烤箱里放进一小碗温水，关上烤箱门，室温发酵至2倍大（约一小时），取出涂上一层全蛋液。
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9. 烤箱180度预热，放在第二层，用烤网上下火烤15分钟.
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10. 至表面金黄即可取出，放烤网上放至微温时放入保鲜袋保存即可。
小贴士
