鲶鱼豆腐火锅的做法,鲶鱼豆腐火锅怎么做
简介
食材
剁椒酱、豆瓣酱、醋、盐、干尖椒、蒜片、油、青蒜、红椒、青椒、生姜、料酒、豆腐、鲶鱼
步骤
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1. 两斤左右的鲶鱼一条，洗净切块，用料酒先腌几分钟，去腥
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2. 豆腐切块备用
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3. 生姜大蒜切片，青红椒各一个切大丁，青蒜切长段，干尖椒剪好备用
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4. 锅中倒入小半锅油，烧至八成热时下先入生姜片大蒜片，再下入干尖椒，炒香
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5. 至尖椒有些变色时，下入鲶鱼翻炒几下，看到颜色变白就可以了
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6. 加两大勺盐，两锅铲醋，豆瓣酱和剁椒酱各两大勺，炒匀
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7. 倒入半锅水，和煮汤差不多，刚好将鱼淹起来的水量就行了
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8. 下入豆腐
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9. 盖上锅盖，大火烧开，然后改中小火，再闷煮二十分钟就可以了，记住不要怕煮老，老话说千滚豆腐万滚鱼，所以鱼和豆腐都是不怕煮的，越煮越嫩，越煮越入味
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10. 加入少量鸡精，然后倒入火锅内
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11. 炒锅留少量底油，倒入青红椒丁和青蒜叶，加少量盐，略炒一下，加在火锅上面就可以上桌了
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12. 放在电磁炉上边煮边吃，那个热乎劲哦，真是爽啊！
小贴士
