鲶鱼炖茄子的做法,鲶鱼炖茄子怎么做
简介
食材
料酒、大酱、八角、花椒、醋、白糖、生抽、葱姜蒜、茄子、盐、油、鲶鱼
步骤
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1. 鲶鱼一条，收拾干净在鱼身上打上花刀（其实把鲶鱼切成段会更入味儿）
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2. 葱、姜切片，蒜拍碎，干红辣椒切段，备好花椒、八角。
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3. 一勺生抽、一勺白糖、二勺醋、一勺大酱，半勺料酒、适量盐调成汁。
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4. 锅内放油，油热后先炒香葱姜蒜和辣椒等
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5. 然后放入鱼略煎一下，倒入调好的汁。加入清水，大火烧开后小火慢炖。
（水要没过鱼，炖的时间越久越入味，其间可以尝一下汤，适当调整口味）
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6. 茄子一根，洗净后用手瓣成小块。
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7. 在水快干时加入茄子，茄子熟后就可以出锅了，还可以点些香菜。
小贴士
