宫保鸡丁的做法,宫保鸡丁怎么做
简介
食材
橄榄油、水、料酒、盐、玉米淀粉、生抽、米醋、白糖、干辣椒、花椒、葱白、荷兰黄瓜、花生米、鸡胸肉
步骤
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1. 准备好主要食材。
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2. 鸡胸肉洗净，切成大拇指甲盖大小的丁儿。
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3. 葱白切成和鸡肉丁差不对大小的段儿。
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4. 干辣椒切大小一致的段儿。
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5. 荷兰黄瓜切成大小一致的丁儿。
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6. 将切好的鸡肉丁中加1g盐、10ml料酒、2g玉米淀粉和少许水。
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7. 用手充分抓匀，腌15分钟。
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8. 将剩余的盐、料酒、玉米淀粉和生抽、白糖、米醋、适量的水，调成调料汁待用。
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9. 炒锅置于火上，倒入比平时炒菜多一些的橄榄油。
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10. 六成热时放入花椒、干辣椒，煸炒出香味儿。
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11. 放入鸡丁滑炒至变色。
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12. 放入葱白段儿炒出香味。
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13. 倒入调料汁。
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14. 过半分钟后倒入黄瓜丁，用铲子翻炒半分钟。
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15. 待收汁时倒入油炸花生米，翻拌均匀即可盛出。
小贴士
