宫保鸡丁的做法,宫保鸡丁怎么做
简介
食材
红薯淀粉、糖、姜、鲜汤、料洒、醋、酱油、蒜、花椒、干辣椒、盐、葱、花生米、鸡脯肉
步骤
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1. 姜、蒜去皮切片
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2. 葱白切成颗粒状
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3. 干辣椒去蒂去籽，切成1厘米长的节
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4. 鸡肉拍松，再用刀改成小丁
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5. 用盐、酱油、料酒红薯淀粉拌匀上浆去腥
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6. 花生米洗净，放入油锅炸脆
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7. 捞出冷却。火候控制好，炸过火了花生吃起来有一些苦味。(花生可以去皮，也可以不去，花生的红皮有很好的补血功效，对人体很有好处，但为了做菜好看，很多朋友都去掉了那层红皮。）
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8. 烧热锅，下油，烧热将鸡肉入锅炒到变色捞出
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9. 再起锅放油烧热后将姜，蒜
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10. 炒出香味后放入干辣椒炒至棕红色
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11. 再下花椒
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12. 随即下入炒变色的鸡丁炒散
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13. 加入调味汁翻炒
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14. 起锅前倒入炸好的花生米，翻炒收汁起锅装盘
小贴士
