宫保鸡丁的做法,宫保鸡丁怎么做
简介
食材
大葱、盐、蛋清、水淀粉、料酒、宫保鸡丁调料、蒜、姜、干红辣椒、花生、鸡腿肉
步骤
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1. 生花生米泡开水中10分钟。
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2. 去掉外表的红衣。
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3. 将去红衣的花生米冷油下锅，小火慢慢炸至酥脆，盛出沥干晾凉备用
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4. 准备宫保鸡丁调料一包；干红辣椒适量剪成小段；大葱切粒、姜蒜切小片（喜欢更麻辣一点的可以再准备少许花椒）。
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5. 将宫保鸡丁调料一包倒在碗中加入60ml水调匀备用。
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6. 将鸡腿肉去皮切成小丁，加入少许料酒、盐、湿淀粉和少许蛋清抓拌均匀后腌制10分钟。
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7. 炒锅烧热后加油适量，马上下入鸡肉丁，用筷子划散，见鸡肉变白色后盛出控净油分。
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8. 倒出锅中的油，只留少许，依次加入干红辣椒、姜、蒜、大葱丁，煸炒出香味。
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9. 下入划过油的鸡肉丁翻炒
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10. 加入调好的味好美宫保鸡丁调料汁，快速翻炒
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11. 见调料汁变浓稠并均匀的包裹在食材上后，加入炸好的花生米，关火。
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12. 迅速翻炒均匀即可装盘。
小贴士
