五仁玫瑰云腿月饼的做法,五仁玫瑰云腿月饼怎么做
简介
食材
五仁云腿玫瑰馅、中筋面粉、白砂糖、蜂蜜、冷水、猪油、小苏打
步骤
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1. 主料中冷水、蜂蜜、糖、小苏打混合搅打均匀
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2. 加入主料中面粉的40%（约100克）
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3. 搅打至粘稠
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4. 加入猪油（可替换为其他酥油或植物油）
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5. 再次搅打至粘稠顺滑
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6. 将主料中剩余面粉加入
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7. 混和成团后醒二十分钟
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8. 擀成长方形
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9. 三折后再擀成长方形，如此反复三次
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10. 将面团三折后包上保鲜膜，醒十分钟左右
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11. 醒好的面团再次擀成长方形面片
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12. 自上向下卷起
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13. 形成长条形
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14. 切成35克左右大小的剂子
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15. 将面剂压成圆饼状（平压下去，不要立起来按压）
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16. 放入35克左右的馅料
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17. 用虎口旋转包裹
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18. 将馅包好后，收口滚圆后压在下面
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19. 将制作好的面坯摆入烤盘
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20. 取一滴红色色素加水稀释
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21. 用圆环状物体在饼坯表面扣出环形
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22. 扣好的样子
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23. 所有的都制作好
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24. 放入预热好的烤箱200度烤20分钟左右，至表面呈中褐色即可
小贴士
