五仁月饼的做法,五仁月饼怎么做
简介
食材
奶粉、碱水、玉米油、玫瑰糖、白酒、水、白糖、鸡蛋液、转化糖浆、中筋面粉、熟糯米粉、玉米油、冬瓜蜜饯、黑芝麻、白芝麻、南瓜子、瓜子、核桃
步骤
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1. 准备五仁馅材料。
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2. 把核桃仁、瓜子仁、南瓜子仁、黑芝麻、白芝麻分别放入烤箱里烤熟，把烤熟的瓜子仁放入保鲜袋里用擀面杖太碎。
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3. 把南瓜子和核桃仁放案板上用刀背压扁然后切碎。冬瓜蜜饯切成细小的丁块。
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4. 把核桃仁、瓜子仁、南瓜子仁、黑芝麻、白芝麻、冬瓜蜜饯放入一个小盆里。
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5. 放入白糖、玉米油、白酒、玫瑰糖、水，然后搅拌均匀。
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6. 放入糯米粉拌匀即可。
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7. 取一小盆，放入转化糖浆、玉米油和碱水搅匀然后筛入面粉和奶粉揉成饼皮面团，然后醒发1－2小时。
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8. 把饼皮和五仁馅按5：5（饼皮25克，馅25克）的比例称量好搓圆备用。
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9. 将饼皮按扁包住五仁馅，然后慢慢一点一点推动直至完全包住五仁馅。
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10. 模具内撒一层手粉，把包好的面团放入模具，用模具将面团压成月饼形状。
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11. 烤盘铺油纸，将做好的月饼放入烤盘上。喷少许水在月饼的表面。
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12. 把月饼放入提前预热好的烤箱内烤五分钟，然后取出刷一层蛋液。再放入烤箱里烤15分钟左右，直到表面金黄即可，然后取出放凉一天，让月饼回油后即可食用。
小贴士
