无糖五仁月饼的做法,无糖五仁月饼怎么做
简介
食材
蛋黄水、糥米粉、木糖醇、油、凉白开、瓜子仁、白芝麻、核桃仁、花生米、枧水、无糖转化糖浆、油、奶粉、中筋面粉
步骤
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1. 先把要用的干果称好重量。
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2. 不沾锅里不要放油，中小火，把瓜子仁炒熟炒香。
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3. 接着炒白芝麻，炒到颜色发黄。
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4. 把核桃仁炒到微微发香。
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5. 把花生米也炒熟。
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6. 倒入糥米粉，中小火炒到微微变黄。
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7. 把花生米和核桃仁用刀切碎。
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8. 把所有的干果放到一个容器里，放入木糖醇，用勺子拌匀。
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9. 倒入油，拌匀。
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10. 加入凉白开。
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11. 加入熟糥米粉拌匀。
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12. 拌好的馅可以捏成团即可。
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13. 把馅捏成团备用。做好的五仁馅，盖上保鲜膜，放置半小时，不出油不出水即做成。
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14. 接下来做饼皮。
先倒入枧水。
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15. 再加入无糖转化糖浆，拌匀。
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16. 加入油，拌匀。
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17. 加入奶粉，拌匀。
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18. 加入过筛后的低粉。
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19. 和成如耳垂般柔软的面，盖上保鲜膜静置一小时。
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20. 取25克面，压成薄片。
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21. 把五仁馅取25克揉成团，放到面皮上面。
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22. 用虎口把面皮慢慢推上去，把馅全部包进去。
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23. 烤盘里撒些面粉，把多余的面倒掉，月饼模里也倒些面粉摇匀，再把多余的倒掉。
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24. 把月饼模盖在揉成团的月饼胚子上面，慢慢压下去，压出形状。烤箱200预热5分钟。
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25. 把压好的月饼喷一层水。
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26. 烤5分钟后，拿出刷一层蛋黄水，继续再烤15分钟。
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27. 烤好后放凉再储存，放置两天，回油后饼皮会变软一些。
小贴士
