五仁月饼的做法,五仁月饼怎么做
简介
食材
花生油、熟糯米粉、水、白酒、白砂糖、杏脯、葡萄干、冰糖、黑芝麻、杏仁、花生、南瓜子、核桃仁、花生油、枧水、转化糖浆、奶粉、中筋面粉
步骤
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1. 将转化糖浆倒入。
加入花生油（色拉油）搅拌均匀，再放入枧水，搅拌均匀。
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2. 筛入面粉和奶粉。
用刮刀，自上而下，用“切、切、切”的方式，不停地剁面。
和成面团，将面团放入保鲜袋静置1小时。
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3. 糯米粉炒熟。
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4. 将核桃仁、花生仁、杏仁放入烤箱200度，烤5分钟左右，再放入南瓜子、黑芝麻烤3分钟，晾凉，错去花生皮和杏仁皮。
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5. 将其装在保鲜袋呢，用擀面杖敲碎，这样敲会剩下大粒。也可以切的。
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6. 将葡萄干放入，杏脯切成大粒放入。
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7. 倒入白酒。
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8. 放入白砂糖，搅拌均匀。
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9. 冰糖稍微敲碎，放入。
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10. 倒入水，花生油、熟糯米粉，搅拌均匀。
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11. 将其捏成团，不容易散开，五仁馅就做成了。
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12. 将馅分成75克每个，饼皮分成25克每个。我这是用的三七和二八的中间值，100克月饼，你们根据模具自己定大小。
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13. 取一个饼皮，按压成圆饼，将五仁馅放在上面。
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14. 将饼皮慢慢向上推，使其包住馅料。
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15. 在面团上抹一层面粉。
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16. 将其放入模具中，按压出花纹即可。
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17. 表面喷水，送入预热200度的烤箱烤5分钟，至花纹定型。
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18. 定型后，表面刷蛋液（一个蛋黄，一勺蛋白），轻轻刷，只刷表面即可。
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19. 送入烤箱再烤15分钟，表面上色即可。
小贴士
