五仁月饼的做法,五仁月饼怎么做
简介
食材
凉开水、香油、橄榄油、熟糯米粉、熟面粉、熟核桃仁、葡萄干、大杏仁、熟腰果、熟芝麻、熟南瓜仁、熟花生、盐、橄榄油、枧水、奶粉、转化糖浆、中粉
步骤
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1. 转化糖浆中加入枧水，搅打均匀。再加入油，搅打均匀后，加入盐，搅拌均匀。
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2. 筛入面粉，拌匀。
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3. 揉合成面团，覆盖保鲜膜，松弛两小时以上。
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4. 各种果仁提前剥好，炒或烤熟，能去皮的去皮，擀碎（不需要很细碎，有颗粒感更好吃）。
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5. 将擀碎的果仁倒入容器中，加入蜂蜜和糖桂花。
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6. 加入面粉和糯米粉。
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7. 加入橄榄油和香油。
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8. 加入水，和成用手一握，可以成团的状态即可。
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9. 将松弛好的饼皮等分成24个，揉圆。五仁馅也分成24个，团成圆形。
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10. 取一个饼皮，稍稍拍扁按圆。
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11. 放上一个五仁馅。
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12. 放进左手手心里，右手将馅料向里推，同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开，直至包住整个馅料，收口捏紧成一个生坯。
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13. 将生坯在面粉堆里打个滚儿，抖掉多余面粉，放在模具里。
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14. 手均匀用力压下，抬起月饼模，推出月饼生坯。
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15. 间隔摆放入铺垫好锡纸的烤盘。
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16. 烤箱180度预热，中层，烤5分钟后，取出，放凉，刷上蛋黄液，送入烤箱，降到150度，再烤10分钟左右至表面上色均匀即可。
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17. 出炉了。月饼凉透后，放入保鲜袋子里，密封回油2-3天后食用更好。
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18. 成品。
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19. 成品。
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20. 切开后。
小贴士
