冰皮月饼的做法,冰皮月饼怎么做
简介
食材
红豆沙、熟糯米粉、糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉、色拉油、牛奶
步骤
-
1. 取适量糯米粉入锅炒熟，用做手粉之用，炒至略微发黄即可，
-
2. 将油与牛奶倒入碗中，加入糖粉，
-
3. 搅拌均匀，
-
4. 称量三种粉料，
-
5. 倒入碗中，
-
6. 搅拌至无颗粒状，静置30分钟，
-
7. 入蒸锅，蒸20分钟，
-
8. 将蒸熟的面糊，搅拌至光滑发亮，放至稍凉，就是冰皮了，
-
9. 豆沙馅搓成20克/个的小球，
-
10. 将冰皮分成30克/个的小球，
-
11. 在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，
-
12. 放上一个豆沙球，用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，
-
13. 直到把豆沙全部包裹住，收口，
-
14. 将包好的冰皮月饼球，在糕粉中滚一圈，
-
15. 然后把冰皮月饼球团放进模具，按压成型即可。
小贴士
