抹茶玫瑰豆沙冰皮月饼&番薯冰皮月饼的做法,抹茶玫瑰豆沙冰皮月饼&番薯冰皮月饼怎么做
-
1. 将所有饼皮材料混合一起搅拌均匀后静置30分钟。
-
2. 将饼皮糊放在蒸锅里大火蒸15分钟。
-
3. 取出蒸好的饼皮糊,用筷子不停地搅拌至饼皮糊顺滑。
-
4. 饼皮糊装入保鲜袋中,加入1小勺抹茶粉,不停地揉搓,使抹茶粉与饼皮糊混合均匀。我用了双倍的饼皮料,另一份的薯馅的饼皮糊就直接揉搓顺滑即可。
-
5. 按自己的模具将面团和月饼馅分割。我将饼皮面团分为35克/个、玫瑰豆沙馅25克/个的小剂子。番薯冰皮月饼也按此比率分割。
-
6. 取1个饼皮擀平,包入馅料,收拢。
-
7. 糕粉装入模具转圈使模具四周都沾上糕粉,然后倒入多余的糕粉,包好的饼坯放入模具中按压平整。
-
8. 将压好的饼坯从模具中取出,冷藏后食用更加美味。