抹茶冰皮月饼的做法,抹茶冰皮月饼怎么做
简介
食材
白开水、陈皮、白砂糖、植物油、炼奶、糯米粉、澄粉、粘米粉、抹茶粉、红豆
步骤
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1. 【第一部分】先做红豆馅料；红豆陈皮洗干净，用高压锅煮20-25分钟即可（换成绿豆的做法一样，味道也很好）
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2. 如果想红豆沙细一点的就用料理机搅拌，想粗粒点有嚼感的用手持打蛋器搅拌也行，小懒猪这儿就没打那么碎了
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3. 打好的豆沙倒入锅里翻炒，加入白砂糖90g，中火不断翻炒至糖溶化，转中小火翻炒，倒入60g植物油，
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4. 继续翻炒至水分蒸发成为豆沙馅料的状态就可，放凉备用
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5. 【第二部分】制作防粘底的粉；用于让冰皮不会粘住容器或手，移动的时候造成变形等，
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6. 把20g糯米粉炒熟至微黄色后装起备用
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7. 【第三部分】做冰皮；糯米粉50g，粘米粉50g，澄粉25g混合在一起过筛，倒入白砂糖25g，炼奶35g，植物油25g，
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8. 搅拌均匀，用打蛋器打成面糊状态，把面糊过筛
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9. 锅里水滚后，放入锅里隔水蒸，中大火20分钟，中途开盖搅拌几次
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10. 蒸好搅拌放凉
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11. 放到保鲜袋里
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12. 揉捏均匀如图后便可以开始上色了。抹茶粉其实可以在第7步中加入，而在此步骤才加入，是为了可以得到更多的颜色，
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13. （例如要巧克力色可以加入可可粉，要绿色可以加入抹茶粉等，什么都不加便是白色。）把抹茶粉融化在5克凉开水中，分次倒入冰皮里揉捏均匀
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14. 【第四部分】开始制作月饼了；小懒猪做的是一口冰皮月饼，皮和馅料的比例是1:1（25g皮，25g红豆馅），搓成两个圆球状
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15. 制作过程最好戴上一次性手套，这样就不沾手；先把冰皮球压扁，
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16. 把红豆馅包在里面
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17. 用包饺子的原理，把馅包好在里面
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18. 模具和垫子都抹上熟糯米粉，防止粘住，把月饼放入月饼模里，用力下压造型
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19. 把月推推出来，造型完成
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20. 【第五部分】捏装饰品，取15g的冰皮捏成各种叶子的造型
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21. 用小刀划出叶脉的纹路
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22. ，把月饼放在纸托上
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23. 把树叶放置在月饼上，
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24. 密封后放入冰箱冷藏4小时候食用
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25. 更多小动物可以参照http://www.haodou.com/recipe/547269
小贴士
