抹茶月饼的做法,抹茶月饼怎么做

2023-05-17 52阅读
简介
食材
油、枧水、抹茶馅、蛋黄、面粉、转化糖浆、鸡蛋、奶粉
步骤
  • 1. 先把材料准备好,转化糖浆里加入枧水搅拌均匀;
  • 2. 搅拌均匀,让枧水和糖浆完全混合;
  • 3. 拌好的糖浆里加入25g玉米油;
  • 4. 用刮刀搅拌均匀,让糖浆和玉米油完全混合;
  • 5. 过筛加入面粉(面粉提前和奶粉混合),用刮刀翻拌混合;
  • 6. 揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时以上;
  • 7. 称每份约35g抹茶馅,压平;
  • 8. 取咸蛋黄对半切,每份约5g(这款蛋黄偏细),放在抹茶馅上;
  • 9. 用手压紧,使抹茶馅完全包合咸蛋黄;
  • 10. 取出冷藏好的面团,称每份10g;
  • 11. 取一份面团,压平,放上包有咸蛋黄的抹茶馅;
  • 12. 面团慢慢往上推,皮和馅比例2:8;
  • 13. 把口压紧,成圆形,表面撒点面粉;
  • 14. 把圆球面团放进月饼模子;
  • 15. 压出月饼花纹(如果拍的面粉多用刷子把表面的面粉刷掉),烤箱上下火180度预热,烤5分钟后取出轻刷上一层蛋液,再继续烤15分钟(可根据自己的烤箱来调节温度)。
小贴士
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