冰皮月饼的做法,冰皮月饼怎么做
简介
食材
凉开水、炒糖熟红豆、糯米粉、粘米粉、澄粉、玉米油、牛奶、炼奶、白砂糖
步骤
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1. 冰皮材料：糯米粉50克、澄粉25克、粘米粉50克、炼奶30克、玉米油25克、糖30克、牛奶200克
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2. 里馅材料：熟红豆300克、玉米油80克、凉开水150克因为红豆已经是甜品了，所以在这里就不加糖了
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3. 这是20克糯米粉单独称出来，一会要炒熟用的
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4. 150克凉开水加进红豆中倒进料理机打成红豆泥
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5. 打好的红豆泥倒入平底锅里翻炒
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6. 用中小火慢炒，分次加入80克玉米油
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7. 炒至红豆泥变得比较硬和水份干掉后就可以关火了
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8. 把冰皮材料全倒进盘子里
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9. 搅拌成面糊
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10. 再把面糊过筛后隔水蒸熟
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11. 蒸好的面糊用筷子搅拌降温
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12. 用保鲜袋装起来揉匀
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13. 20克糯米粉放锅里炒成熟粉备用
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14. 把红豆沙和冰皮分成相同的等分，每个约25克重
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15. 取一个冰皮用手压扁，放入红豆沙
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16. 然后把红豆沙包住，收口向下滚圆
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17. 模具里面撒上熟的糯米粉
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18. 把冰皮放进模具里面，模具向下按住模具柄稍稍用力往下压
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19. 出模的冰皮月饼
小贴士
