新疆羊肉抓饭的做法,新疆羊肉抓饭怎么做
简介
食材
紫皮洋葱、葡萄干、生姜粉、花椒粉、老抽、盐、菜籽油、大米、黄萝卜、胡萝卜、羊肉
步骤
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1. 大米洗干净，加水泡半小时；
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2. 胡萝卜，黄萝卜去皮；
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3. 胡萝卜，黄萝卜切成粗条；
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4. 羊肉，肥瘦搭配；
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5. 羊肉切方块；
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6. 紫皮洋葱切块；
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7. 热锅，加菜籽油烧至七成，油比平时炒菜稍多点，羊肉炒变色；
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8. 放入洋葱，加花椒粉，生姜粉，炒至洋葱快要融化；
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9. 加胡萝卜，黄萝卜翻炒；
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10. 加盐，老抽；
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11. 加足量水，大火烧开，煮至萝卜熟透；
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12. 葡萄干洗干净，泡5分钟；
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13. 再撒上大米，葡萄干，用勺背把大米推平，水面高出大米1公分；
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14. 小火焖，不要翻动；
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15. 大约20分钟，水分快干时，筷子插入锅里，使抓饭的热气上升，水分下沉；
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16. 再用勺背抹平；
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17. 盖上锅盖焖一会；
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18. 焖好的抓饭，拌匀即可。
小贴士
