新疆扒羊肉的做法,新疆扒羊肉怎么做
简介
食材
菜心、红辣椒、老抽、花椒粒、水淀粉、洋葱、姜、盐、菜籽油、羔羊前腹肋骨
步骤
-
1. 主料：羔羊前腹肋骨
辅料： 菜籽油、盐、洋葱、姜、花椒粒、红辣椒、鸡蛋、水淀粉、老抽
-
2. 把羔羊前腹肋骨收拾干净切去边角切整齐，洋葱切丝，姜切丝、红辣椒洗净切丁
-
3. 把羔羊前腹肋骨用盐抹均匀，下面铺上洋葱丝，姜丝、上面撒上洋葱丝、姜丝腌制30分钟
-
4. 在把羔羊前腹肋骨凉水下锅煮开，撇去血沫，加洋葱丝、姜、花椒粒转小火炖60分钟捞起沥干水分，把羊肉汤里调料捞出备用
-
5. 把鸡蛋打散搅拌均匀
-
6. 把鸡蛋液均匀地抹在羔羊前腹肋骨上面
-
7. 热锅凉油，油热5成下羔羊前腹肋骨
-
8. 小火炸到羔羊前腹肋骨定型，在转中火炸到金黄色
-
9. 捞起沥油
-
10. 把炸好羔羊前腹肋骨装盘，再加煮羊肉的汤汁和捞出的姜、花椒粒、加洋葱丝，蒸锅加凉水加装着羔羊前腹肋骨的盘子
-
11. 大火蒸20分钟取出，倒出汤汁和花椒粒、姜丝、洋葱丝，菜心焯水捞起
-
12. 把煮羊肉的汤汁和蒸羊肉的汤汁倒进锅里，加少许盐、老抽煮开，加水淀粉勾芡煮开，浇在蒸好的羔羊前腹肋骨上面，撒上洋葱丁和红辣椒丁、菜心装饰即可
小贴士
