老北京炸酱面的做法,老北京炸酱面怎么做
简介
食材
冰糖、姜末、葱花、料酒、黄豆芽、熟黄豆、水萝卜、黄瓜、甜面酱、黄酱、五花肉、鲜面条
步骤
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1. 准备好所有的食材。
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2. 黄豆浸泡后煮熟备用。
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3. 黄豆芽焯烫5-6分钟熟后捞出备用。
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4. 水萝卜切丝，黄瓜切丝，青蒜切末，菜码放入盘中备用。
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5. 五花肉去皮切小丁，姜切末，葱白切碎，葱叶切葱花。
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6. 炒锅倒油爆香葱白和姜末。
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7. 放入五花肉丁翻炒。
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8. 家入料酒炒香。
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9. 继续翻炒至五花肉丁肥肉变透明，肉丁微焦黄。
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10. 加入黄酱和甜面酱继续翻炒。
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11. 炒至酱料出香味加入适量的水小火熬煮。
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12. 熬制酱料颜色变深，水分已干，加入一些冰糖。
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13. 冰糖融化酱料变浓稠，最后放入葱花。
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14. 翻炒均匀关火。
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15. 锅中水烧开放入面条煮熟，煮熟的面条再过一下水。
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16. 盛入碗中，随面码炸酱一起上桌，所有材料拌均匀即可食用。
小贴士
