老北京炸酱面的做法,老北京炸酱面怎么做
简介
食材
黄豆酱、甜面酱、老抽、生抽、料酒、大蒜、小葱、鸡蛋、豆腐、青萝卜、黄瓜、手擀面、豆芽、猪肉馅
步骤
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1. .把自己喜欢的材料都切丝，用热水冲一下，敝干水分备用。
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2. 面条煮好后用冰水浸凉备用。
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3. 把油烧热,倒入葱段,蒜末、八角、花椒炒香，然后把这些挑出来，锅里只剩下油，放入绞肉，料酒、糖、生抽和老抽，翻炒一下，把甜面酱和黄豆酱都放进去。
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4. 加入一碗水.拌匀了就可以盖上锅盖小火慢熬，注意多搅动以防止粘锅，当油和酱分离就基本好了。喜欢辣口味的可以加入一匙的老干妈，味道更好，最后大火收一下加入青葱，就ok了。
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5. 把材料都码好就可以开动了。
小贴士
