芒果草莓慕斯的做法,芒果草莓慕斯怎么做
简介
食材
芒果装饰、芒果、吉利丁片、牛奶、淡奶油、黄油、奥利奥饼干、细纱糖、草莓
步骤
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1. 奥利奥用擀面杖或者料理机打碎，铺在模具底部
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2. 黄油隔热水融化
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3. 融化的黄油倒入奥利奥中，压实，放冰箱冷藏待用
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4. 芒果切块放入料理机中，加入15ml牛奶，打成泥待用，留一勺芒果泥做镜面（如果不需要镜面可不留）
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5. 淡奶油打至6成发，就是刚开始出现纹理，但流动性还是很好
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6. 事先用冰水泡软的鱼胶片，留一片鱼胶做镜面，如果不做镜面就不需要留
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7. 牛奶+鱼胶+剩余的糖加热至微沸，离火
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8. 等鱼胶稍凉，把芒果泥加进去，搅拌均匀后再加入淡奶油，搅匀即可
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9. 草莓洗净切半，贴在模具边缘
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10. 倒入一半慕斯液，轻震几下
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11. 切一点芒果粒放上去，可增加慕斯口感，也可不放
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12. 倒入剩余的慕斯液，刚好6寸接近满模，我做个薄薄的镜面，所以够了，如果想做厚一点的镜面，就不要倒太满。然后轻震几下放进冰箱冷藏半小时以上，再倒入镜面的慕斯液
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13. 镜面制作：1片鱼胶加少许热水，混合预留的芒果泥，待凉后轻轻倒入蛋糕表面，再放入冰箱冷藏3-4小时。最后切个芒果装饰一下，也可以打发淡奶油裱花装饰
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14. 4小时以后，把慕斯从冰箱中取出，用吹风机吹模具一圈，2分钟左右。或者用热毛巾捂模具
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15. 薄薄的镜面，薄薄的奥利奥底，成品切面参考，如果觉得饼干底薄，可以自己多加些～镜面也一样
小贴士
