糖醋脆皮鱼的做法,糖醋脆皮鱼怎么做

简介

食材

水淀粉、白糖、陈醋、番茄汁、生粉、鸡蛋、料酒、胡椒粉、姜、葱、生抽、盐、蒜子、面粉、草鱼

步骤

1. 首先在清理好的草鱼两面每隔约两厘米，斜切约三厘米深的斜花刀，蒜子切蒜米、姜切姜米、葱切葱花。
2. 在草鱼两面均匀的抹上盐，淋入适量料酒、适量生抽、撒上少许胡椒粉，涂抹均匀，腌制十分钟左右入味。
3. 将鸡蛋打入碗中，留蛋黄备用，将蛋黄液均匀抹在鱼身两面，接着撒上适量生粉，将鱼两面都均匀抹上生粉。
4. 准备小半锅油，烧至八成热时，用手拿着鱼尾部分，垂直于油锅中，在鱼身上浇上热油，然后放入油锅中，炸至两面金黄，表皮酥脆时捞出。待油温继续烧至八成热，将草鱼再次下锅，炸至熟透后捞出装入盘中。
5. 锅留底油，下入蒜米、姜米、加入番茄汁，一汤勺陈醋拌均匀，加半勺白糖拌匀，再加入一勺清水，煮开时，勾上适量水淀粉，收汁至浓稠后，将糖醋汁浇入草鱼上，撒些葱花点缀，就大功告成啦！