糖醋松鼠鱼的做法,糖醋松鼠鱼怎么做
简介
食材
油、盐、白醋、番茄酱、淀粉、茄子
步骤
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1. 准备茄子。
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2. 把茄子洗净，削去茄子根部的把和皮。切下约两寸长的一段，两边各切一刀，再把头部用刀刻出鱼嘴，成鱼头。
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3. 剩下的部分竖着切成两半。
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4. 用刀分别把两半茄子上切成小斜块。但皮不要切断。
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5. 然后，锅置火上加入水烧开，放入切好的茄子焯水略烫，至稍软即捞出控水。
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6. 捞出的茄子用手轻挤，挤出多余的水分待用。
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7. 处理好的茄子再均匀的拍上干淀粉，放入6成热左右的油锅炸制。
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8. 当茄子炸至金黄色时，即可捞出控油摆盘待用。
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9. 另起锅，加入少许色拉油。油温4成热时倒入准备好的番茄酱（约3调羹）小火滑炒。
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10. 接着再加入适量的白醋（约半调羹）搅匀。
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11. 再加入少许盐。
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12. 当所有材料混匀并煮开时，加入水淀粉勾芡，即可出锅，浇在炸好的茄子上。
小贴士
