松鼠鱼的做法,松鼠鱼怎么做
简介
食材
番茄酱、白醋、白糖、色拉油、鸡蛋清、盐、料酒、草鱼
步骤
-
1. 草鱼肉一块。选大块厚实的鱼肉。
-
2. 鱼肉斜30度横向间隔1厘米连续切，不要切断鱼皮。
-
3. 横向的刀口切好后，纵向90度连续切，不切断鱼皮。
-
4. 这样横向和纵向切好，鱼肉上就成了众多的小方条了。切好的鱼肉撒上盐腌。
-
5. 再在鱼肉上撒上料酒。
-
6. 最后磕上一个蛋清，将调料和鱼肉揉摸至调料被鱼肉吸收。
-
7. 烧热炒锅，倒入油烧至7、8成热。
-
8. 鱼肉在生粉里打滚，让所有的鱼肉条都满满沾上生粉。
-
9. 沾好粉的鱼肉下入热油锅中炸。
-
10. 炸好的鱼块盛入盘中。
-
11. 两块鱼炸好后复炸一次。
-
12. 锅中加白醋，白糖烧热，继续加入番茄汁熬成酸甜汁。
-
13. 最后将炸好的鱼块倒入锅中，裹上汁就可以装盘了。
小贴士
