糖醋脆皮茄子的做法,糖醋脆皮茄子怎么做
简介
食材
番茄酱、醋、糖、蚝油、胡萝卜、蒜薹、鸡蛋、盐、油、面粉、茄子
步骤
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1. 准备原料
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2. 茄子洗净刮去表皮，切成条状，
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3. 撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟
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4. 低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水
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5. 调成稀稠适中的面糊
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6. 腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊
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7. 锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸
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8. 炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油
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9. 一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁（这里的勺是指5毫升)
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10. 锅里少许油烧热，将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒
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11. 放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热
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12. 料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可
小贴士
