鱼香脆皮茄子的做法,鱼香脆皮茄子怎么做
简介
食材
蒜、姜、低筋面粉、白醋、白砂糖、番茄酱、蚝油、盐、油、小葱、胡萝卜、茄子
步骤
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1. 准备好材料。
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2. 茄子去皮，切滚刀块，洒上一层盐腌十分钟。
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3. 此时准备其它辅料：胡萝卜切碎，姜蒜葱切沫。
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4. 取一空盆，放入普通面粉和淀粉，比例是4：1配成低粉。
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5. 倒入适量清水搅成面糊。
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6. 腌好的茄子倒掉黑水，然后倒入面糊粉中。
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7. 搅拌一下，让茄子块均匀沾上面糊。
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8. 锅中适量油，烧至六成热，改中火。
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9. 下入茄子块，注意别粘连了。
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10. 炸至金黄盛盘待用。
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11. 另起一锅，少许油，煸香姜蒜沫，下入胡萝卜翻炒至熟。
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12. 倒入提前调好的汁：一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、三勺糖、二勺水。
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13. 下入茄子块，翻炒几下，洒上葱沫，出锅。
小贴士
