鱼香茄子的做法,鱼香茄子怎么做
简介
食材
青椒、糖、酱油、醋、料酒、郫县豆瓣、蒜末、葱末、姜末、淀粉、盐、油、茄子
步骤
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1. 茄子去皮，切成大拇指粗细的条，青椒切块。
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2. 生姜切末、大蒜切末、葱切段。
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3. 小碗里倒入醋、酱油、糖、盐、料酒、淀粉、一半的生姜末，一半葱末，搅拌均匀成鱼香料汁。
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4. 锅里倒入适量的油，烧至6成热的时候放入郫县豆瓣，炒出红油。
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5. 炒出香味后，放入剩下的一半姜末和葱末，炒出香味。
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6. 放入茄子条和辣椒翻炒2分钟左右，茄子略变软。
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7. 倒入调好的鱼香料汁。
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8. 中火继续烧制4分钟左右，茄子变软，充分入味。
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9. 待汤汁收的差不多时，临出锅前放入蒜末。
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10. 翻炒均匀即可出锅。
小贴士
