鱼香茄子的做法,鱼香茄子怎么做
简介
食材
花椒、郫县豆瓣酱、剁辣椒、蒜、姜、葱、淀粉、绵白糖、米醋、酱油、料酒、盐、油、长茄子
步骤
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1. 长茄子洗净，去蒂。
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2. 切成寸条。
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3. 放淡盐水中浸泡10分钟。盐是用在这里的。
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4. 茄条浸泡的时候，葱姜切丝，蒜切末。准备料汁，小碗中放入1勺料酒、2勺酱油、三勺醋、四勺糖、5勺清水、一平勺淀粉，搅拌均匀。
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5. 将浸泡好的茄条控去水分，浸泡是为了省油。平底锅中倒入油，放入茄条。
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6. 小火慢慢煎软。
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7. 煎好的茄条盛出。
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8. 另起锅，锅中加入少许油，爆香花椒后，将花椒捞出。放入剁辣椒、郫县豆瓣酱，炒出红油。
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9. 放入葱、姜炒香。
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10. 加入茄条，翻炒。
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11. 倒入料汁翻炒，出锅前放入蒜末，翻炒均匀后盛出。
小贴士
