红烧狮子头的做法,红烧狮子头怎么做
简介
食材
老抽、料酒、生姜、生粉、桂皮、八角、冰糖、五香粉、白糖、鸡蛋、小葱、莲藕、盐、油、猪肋条
步骤
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1. 准备食材：
剁好的猪肉末、藕、小葱、鸡蛋、白糖、五香粉、冰糖、八角、桂皮、生粉、生姜。
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2. 藕、生姜、小葱切末。
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3. 搅拌：
放入肉末中，打入一个鸡蛋，拿三根筷子顺时针用力搅匀。
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4. 搅拌的过程中分3次加入少许清水。
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5. 调味：
再放入白糖和五香粉。
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6. 放入两勺盐。
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7. 放入少许料酒。
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8. 放入一勺老抽。
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9. 放入一勺生粉，一起用力顺时针搅拌上劲。
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10. 团狮子头：
取适量肉糜，在两个手心间来回摔打，再用手整成圆形。
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11. 团好的肉圆放在盘子里码好。
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12. 炸狮子头：
锅中倒入足够的油（没过肉圆为好），烧至7成热时，下肉丸炸，稍稍定型后用锅铲轻轻推动几次。
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13. 炸至表皮金黄时捞出。
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14. 红烧狮子头：
砂锅内放桂皮、冰糖、生姜、八角。
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15. 倒入清水，开火。
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16. 放入2勺老抽，搅匀。
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17. 放入肉圆，炖煮一个小时，期间推动几次防粘锅。
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18. 勾芡：
盛起肉圆，放入少许水淀粉到汤汁中。
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19. 放入葱花，搅匀，关火。把芡汁淋到狮子头上即可。
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20. 成品图。
小贴士
