汤种法北海道吐司的做法,汤种法北海道吐司怎么做
简介
食材
蔓越莓、黄油、水、高粉、奶粉、牛奶、淡奶油、鸡蛋液、酵母、盐、糖、高粉
步骤
-
1. 20克高粉加入100克水搅拌。
-
2. 然后小火加热至黏稠关火冷凉成为汤种，要不停搅拌不要糊底。（取90克汤种备用）
-
3. 主面团材料加入90克汤种，除黄油外全部放入厨师机料理盆中。
-
4. 启动开关键搅拌成面团。
-
5. 然后再加入软化的黄油继续搅拌。
-
6. 直到可拉出筋膜。
-
7. 面团滚圆放入料理盆包上保鲜膜。
-
8. 烤箱发酵功能35度放入面团，底下放入一盆热水，进行第一次发酵。
-
9. 面团发酵两倍大取出。
-
10. 面团分成三块滚圆静置10分钟。
-
11. 小面团擀开撒上蔓越莓干。
-
12. 轻轻卷起。
-
13. 三个面团一次卷好再次静置10分钟。
-
14. 然后再次擀开，卷起。
-
15. 面团卷排放入土司模具中。
-
16. 模具加盖放入烤箱再次发酵。
-
17. 面团发酵至模具8分满。
-
18. 烤箱预热180度，放入吐司模烤制40分钟。
-
19. 吐司烤好立即取出脱模冷凉即可。
小贴士
