广式五仁月饼的做法,广式五仁月饼怎么做
简介
食材
花生油、枧水、麦芽糖、玫瑰酱、熟糯米粉、凉开水、玉米油、熟花生、冰糖、熟白芝麻、熟黑芝麻、熟瓜子仁、熟腰果、熟杏仁、转化糖浆、奶粉、中筋面粉
步骤
-
1. 五仁馅原料
-
2. 五仁馅原料
-
3. 熟花生、熟杏仁、熟腰果放入保鲜袋中，用擀面杖敲碎，这样敲会剩下大粒，也可以切的
-
4. 冰糖捣碎，不宜太碎，粗粒即可
-
5. 熟花生、熟杏仁、熟腰果碎粒放入盆中
-
6. 放入冰糖
-
7. 放入麦芽糖、玉米油、熟瓜子仁、熟黑白芝麻
-
8. 加入玫瑰酱
-
9. 倒入熟糯米粉、凉白开
-
10. 和成团即可，做好的五仁馅能捏成团，不开裂、不渗油为最佳
-
11. 月饼皮原料
-
12. 在转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀
-
13. 在混合好的糖浆里，加入花生油，并搅拌混合均匀
-
14. 倒入面粉和奶粉中
-
15. 揉成面团，揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时
-
16. 饼皮面团分成20克一个，五仁馅55克，搓成圆球
-
17. 取一个饼皮面团，在手掌上压扁
-
18. 把五仁馅放在面团中间
-
19. 用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住五仁馅，要尽量让饼皮厚薄均匀，不要露馅
-
20. 包好以后，成为一个圆球
-
21. 模具中薄薄的刷一层油
-
22. 把圆球面团放进月饼模子
-
23. 压出月饼花纹
-
24. 提起月饼模子，就好了
-
25. 在月饼表面喷点水，放进预热好200度的烤箱烤焙
-
26. 烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水，再放进烤箱，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了，一共大约需要烤20分钟
小贴士
