浓情巧克力慕斯的做法,浓情巧克力慕斯怎么做
简介
食材
细砂糖、吉利丁、糖粉、可可粉、黑巧克力、可可粉、牛奶、淡奶油、黑巧克力、牛奶、白砂糖、鸡蛋、低筋面粉
步骤
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1. 准备工作1：在烤盘里铺好油纸。
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2. 准备工作2：吉利丁片放入冷水浸泡。
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3. 鸡蛋搅拌均匀后加入细砂糖。
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4. 隔热水打发全蛋。
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5. 全单打发的关键是提起蛋头后滴落的蛋液保持一会后才会慢慢消失。
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6. 筛入一半的低筋面粉+可可粉。
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7. 切拌均匀后加入剩下一半。
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8. 切拌均匀。
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9. 倒入烤盘，震出大气泡后放入烤箱。烤箱预热160度，烤18-20分钟。
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10. 烤好后取出稍微冷却。
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11. 将蛋糕体翻面，用杯口刻出圆形，然后用剪刀稍微修剪，小一圈这样可以作为慕斯夹层。
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12. 修剪好的蛋糕体。
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13. 开始做慕斯。牛奶里加入细砂糖。
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14. 隔水加热牛奶。
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15. 温度50度左右的时候放入掰成小块的巧克力融化。
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16. 巧克力充分溶化后加入泡软的吉利丁片。
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17. 搅拌均匀后，放入冰箱冷藏。
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18. 冷藏的同时，准备巧克力字。掰一小块巧克力放入一次性裱花袋，讲裱花袋前端也就是巧克力所在的那一小截，放入40度左右的温水里融化。
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19. 等巧克力完全溶化后，拿出裱花袋，擦去水份，将最前端剪一个小口。
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20. 写什么字就随意发挥啦。
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21. 糖粉放入淡奶油。
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22. 打至出现硬性纹路。
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23. 等巧克力牛奶液充分冷藏后，加入打发的淡奶油搅拌均匀。
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24. 搅拌均匀后的慕斯混合液。
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25. 先倒适量慕斯液，然后加一层蛋糕体。
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26. 最后倒入适量慕斯液。也可以这样的顺序：蛋糕体-慕斯液-蛋糕体-慕斯液。随便发挥哈。
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27. 慕斯放入冰箱冷藏一夜（或四个小时），吃的时候撒上可可粉。
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28. 用小勺刮出少许巧克力薄屑，洒在中间，最后放上巧克力写的文字/图案。
小贴士
