巧克力抹茶慕斯的做法,巧克力抹茶慕斯怎么做
简介
食材
杏仁片、草莓、饼干、rum、糖粉、淡奶油、抹茶粉、淡奶油、白巧克力、吉利丁、牛奶、糖、蛋黄、蛋糕胚
步骤
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1. 淡奶油打至6、7分发冷藏，待用；
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2. 吉利丁浸入食用冰水中，泡至软化；隔水融化白巧克力，待用。
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3. 巧克力慕斯：蛋黄+糖打至颜色变淡
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4. 牛奶加热至沸腾，冲入、边倒边搅拌，拌至均匀
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5. 趁热加入软化沥干的吉利丁，至完全融化
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6. 在倒入融化的巧克力中，边倒边搅拌，拌至均匀，把盆放在冷水中拌至室温
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7. 再分次加入打发好的淡奶油中拌匀
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8. 制成巧克力慕斯糊
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9. 抹茶慕斯：牛奶+糖煮至沸腾，倒入抹茶粉中，边倒边快速搅拌
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10. 趁热加入软化沥干的吉利丁，至完全融化，把盆放在冷水中拌至室温
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11. 分次倒入打发好的淡奶油中拌匀
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12. 制成抹茶慕斯糊
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13. 组合：蛋糕胚切出2片1.5cm厚的蛋糕，取1片放模具中
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14. 倒入白巧克力慕斯，放冰箱冷冻至凝固
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15. 再铺上另外1片蛋糕，倒入抹茶慕斯，冷藏3、4个小时至完全凝固
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16. 脱模、装饰
小贴士
