苏式熏鱼的做法,苏式熏鱼怎么做
简介
食材
桂皮、葱段、白胡椒粉、炸油、姜片、八角、冰糖、生姜、盐、料酒、老抽酱油、草鱼腩
步骤
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1. 草鱼段洗净，刮去鱼腩内黑膜，擦干水分，切成1厘米左右的厚片。
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2. 放入腌汁中至少腌制4小时，中途可翻动鱼片使腌得更均匀。
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3. 将腌好的鱼快取出，吹、晾干水分。
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4. 大火烧热锅中炸油，油热后分批放入鱼块炸透，如喜欢炸得老一点，可将炸好的鱼块回锅再炸一次。
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5. 炸鱼之前，另备锅准备卤汁---冰糖1大块+料酒1瓶+八角4个+姜片4片+葱2根+桂皮1节，用中火煮成浓稠汁后转小火待用。
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6. 将炸好的熏鱼立刻放入卤汁中，小火继续煮约5-7分钟后取出，炸好一批，卤一批...
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7. 取出的炸鱼片趁热均匀地撒上少许白胡椒粉就完成了。
小贴士
