大盘鸡盖浇面的做法,大盘鸡盖浇面怎么做
简介
食材
盐、姜、郫县豆瓣酱、花椒、香叶、桂皮、八角、料酒、香菇、蒜苗、红椒、青椒、土豆、三黄鸡、面粉
步骤
-
1. 面粉加5克盐，揉成光滑的面团。
-
2. 把面团分成小剂子，擀成长圆片，两面涂上油，中间用筷子压一条印，用保鲜膜包上醒制。
-
3. 鸡剁块。
-
4. 土豆切滚刀块。
-
5. 青红椒切凌形块
-
6. 蒜苗切段
-
7. 锅内放油，姜蒜及香料炒香。
-
8. 下入豆瓣酱炒匀后加入鸡块翻炒，把鸡块内的水份炒干，加水调味后加入土豆和香菇一起炖。
-
9. 土豆快熟时加入青红椒块和蒜苗
-
10. 把醒好的面片拉成宽面条，煮好后捞出过凉水。
-
11. 把面片平铺在盘内，炒好的鸡块倒在面片上。
小贴士
