大盘鸡+皮带面的做法,大盘鸡+皮带面怎么做
简介
食材
酱油、香叶、桂皮、草果、八角、干辣椒、花椒、蒜、生姜、大葱、盐、油、小麦面粉、胡萝卜、红辣椒、青辣椒、土豆、三黄鸡
步骤
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1. 准备材料。
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2. 土豆、胡萝卜去皮切块，青红辣椒切块。
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3. 鸡清理干净后斩成小块，用开水焯烫一下去除血水和脏东西。
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4. 用自来水冲洗掉浮沫控水备用。
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5. 锅中倒入油，待油7成热时，倒入白砂糖不停翻炒至焦黄色。
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6. 将鸡块倒入迅速翻炒，鸡块需要不断的翻搅，这样上色才能均匀。
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7. 加入干辣椒1把、花椒、八角2个、桂皮1块、香叶2片,草果1个翻炒。
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8. 加入1小勺的酱油翻炒均匀。
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9. 往锅里倒入啤酒没过鸡肉。（加啤酒的量要比加水多一些）
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10. 加入葱姜蒜大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟。
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11. 鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味，将土豆、胡萝卜块倒入锅中翻炒均匀。
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12. 继续炖10分钟左右，等土豆炖熟了，加入青、红椒翻炒均匀即可。
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13. 准备面粉、盐。
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14. 面粉加盐和水，和成光滑的面团，饧20分钟。
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15. 在案板上抹薄薄地一层油。将面团均等地分成6个剂子。将剂子均匀地搓成长条。
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16. 用擀面杖将面剂子擀成片。
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17. 两手分别捏住面片的两端。
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18. 均匀用力地将其慢慢向两端拉开。皮带面就做好了。
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19. 煮锅中加水，水开后下入面条煮约。
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20. 面条煮好后加少许熟油搅拌，浇上炒好的大盘鸡即可。
小贴士
