大盘鸡拌面的做法,大盘鸡拌面怎么做
简介
食材
草果、姜、大葱、青辣椒、辣皮子、桂皮、胡椒粒、花椒、白芷、八角、料酒、西红柿、白糖、盐、油、面粉、土豆、鸡腿
步骤
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1. 主料：鸡腿、土豆、面粉
辅料：植物油、盐、白糖、西红柿、大葱、姜、八角、草果、花椒粒、胡椒粒、辣皮子、桂皮、青辣椒、白芷
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2. 把面粉、加盐、水和成面团
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3. 压成宽条，切成小长条，把盘子里刷植物油，再把小长条，刷上一层植物油，放进去盖上保鲜膜醒2小时以上用保鲜袋盖好，辣皮子泡泡切段
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4. 把大葱切段，姜洗净切片
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5. 西红柿洗净切块， 青辣椒洗净切块
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6. 把鸡腿洗净切块，土豆去皮切块
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7. 热锅凉油，油热5成加白糖小火炒出咖啡色，加鸡腿块翻炒均匀
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8. 加八角、胡椒粒、花椒粒、桂皮、辣皮子、料酒、姜、草果翻炒一会
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9. 炒到鸡块出香味， 加盐
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10. 加水，土豆一起大火烧开
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11. 转中火煮到土豆、鸡块快熟加西红柿
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12. 加大葱、青辣椒
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13. 翻炒一会即可
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14. 把醒好的面， 用手拉两头，拉成拉条子
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15. 煮锅加水大火烧开，加拉条子煮到飘起捞起
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16. 过凉开水，捞起装盘，把大盘鸡倒在拉条子上，吃的时候拌均匀即可
小贴士
