大盘鸡的做法,大盘鸡怎么做
简介
食材
郫县豆瓣、干辣椒、大蒜、葱段、姜片、花椒、料酒、酱油、老抽、白糖、油、红辣椒、土豆、青辣椒、鸡肉
步骤
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1. 土豆削皮洗净切块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块备用。
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2. 鸡肉放入葱段3克，姜片2克，料酒腌制去腥味。
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3. 锅里倒油烧热，放入蒜头，干辣椒，花椒，剩余姜片，葱段爆香。
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4. 放入郫县豆瓣慢慢翻炒出红油。
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5. 倒入鸡肉翻炒，加入酱油，老抽，糖，盐。
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6. 鸡肉炒熟上色，加入土豆炒熟。
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7. 加入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢慢炖收汤汁。
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8. 汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，另一个锅烧开水下面，把面煮熟捞出拌在汤汁里即可。
小贴士
