大盘鸡的做法,大盘鸡怎么做
简介
食材
红椒、青椒、鸡精、干辣椒、香叶、桂皮、八角、花椒、大蒜、生姜、糖、料酒、老抽、生抽、盐、油、土豆、鸡腿
步骤
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1. 面粉加入盐和水揉成稍硬的面团
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2. 饧好的面团擀成大薄片后切成宽条
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3. 下沸水锅中煮熟
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4. 煮好的面条捞出
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5. 鸡腿洗净
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6. 青红椒洗净，土豆去皮
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7. 生姜 大蒜 花椒 桂皮 香油 八角 干辣椒
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8. 青红椒土豆分别切块
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9. 将鸡腿剁块
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10. 鸡块洗净血水后沥干
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11. 锅热油，倒入鸡块
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12. 将鸡块翻炒至变色，水分变干
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13. 加入料酒翻炒
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14. 加入花椒大料等炒出香味
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15. 加入生抽
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16. 加入老抽翻炒上色
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17. 加入适量热水
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18. 加入白糖，大火烧开
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19. 加入土豆，烧开后，转小火焖制土豆熟透
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20. 加入青红椒
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21. 翻炒断生
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22. 加入盐，鸡精调味，略收汤汁即可
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23. 将煮好的面条铺放在大盘底部，上面倒入做好的大盘鸡就可以吃啦
小贴士
