大盘鸡的做法,大盘鸡怎么做

简介

食材

干线椒、啤酒、豆瓣、葱、白砂糖、姜、蒜、鸡、土豆

步骤

1. 各种材料切好备用。
2. 油加热，将花椒下锅，炸出香味，捞出；白沙糖下锅，慢慢搅动，直到烧化呈焦黄色飘浮到油面，切记不可变黑，如果黑了那可就有糊味了，严重损伤了大盘鸡的味道……
3. 将鸡到入锅内翻大火炒片刻
4. 将生姜、干线椒（红）下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的金黄，很是好看；将啤酒到入锅中，烧开。啤酒量视肉与土豆多少而定，一般为大半瓶，我可是把一瓶都倒到锅里了，也不见多呢；
5. 加入郫县豆瓣（如感觉咸度不够，再适当加入盐）快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀即可，时间一定要短哟，时间长了的话，鸡里的水份会被盐杀出来的，那吃鸡肉就如嚼木头一样了。将土豆到入锅中，与鸡肉搅匀同烧。先大火烧6、7分钟，然后小火烧
6. 待土豆烧软，下葱，翻匀。切记切记，不可烧干啤酒，但啤酒也不能太多